平底锅烤鸡胸肉和美味蒸粗麦粉

食材

• ¼ 杯茄子，切片
• 1茶匙盐
• 1 个小胡萝卜，切丁
• ¼ 杯红辣椒，切丁
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙黑胡椒
• 2块鸡胸肉（去皮）
• 2茶匙烟熏辣椒粉
• 2茶匙鸡肉香料
• ¼ 杯新鲜柠檬汁
• ½ 杯蒸粗麦粉
• 1杯鸡汤
• ¼ 杯冷冻甜玉米（解冻）
• 1 茶匙欧芹

做法

1. 将烤箱预热至 180°c。在茄子上撒少许盐，放置 10 分钟，然后冲洗并拍干。在茄子、胡萝卜和红辣椒上淋上10毫升橄榄油，用盐和胡椒调味，烤20分钟。
2. 用剩余的橄榄油擦鸡胸肉，用盐、胡椒、烟熏辣椒粉和鸡肉香料调味。炭烤5-7分钟直至变软，然后撒上柠檬汁备用。
3. 在中型锅中加入鸡汤，煮沸，加入蒸粗麦粉，离火，盖上锅盖静置 2 分钟，然后用叉子弄松。
4. 将烤蔬菜和甜玉米加入蒸粗麦粉中，轻轻搅拌混合。 将美味的蒸粗麦粉装盘，上面放上烤鸡胸肉，饰以欧芹。立即上菜。