橙香薄荷弗里克小麦沙拉

食材

• 水2杯
• 碎弗里克小麦3/4杯
• 新鲜薄荷叶1/2杯（压实），另备一些装饰
• 橙汁1/2杯
• 柠檬汁3汤匙
• 小蒜瓣1瓣，磨碎
• 盐1/2茶匙
• 现磨胡椒1/2茶匙
• 特级初榨橄榄油1/4杯
• 茴香球1杯，切细丝（1/2个大茴香球）
• 荷兰豆1杯，修剪切细丝
• 萝卜1杯，切细丝
• 中等橙子2个，去皮切瓣
• 冷冻小利马豆2杯，解冻

做法

1. 将水和弗里克小麦放入中号酱汁锅中，大火煮沸。盖上盖子，转小火保持微沸，煮至液体被吸收，12到15分钟。离火，盖上盖子静置5分钟。倒掉剩余液体。将弗里克小麦铺在有边烤盘上放凉。
2. 同时，将薄荷、橙汁、柠檬汁、大蒜、盐和胡椒放入大碗中混合。打入橄榄油，将1/4杯调味汁转移到中号碗中。加入茴香、荷兰豆、萝卜和橙子，拌匀混合。
3. 将弗里克小麦和利马豆加入大碗中剩余的调味汁中，拌匀混合。将茴香混合物盛在弗里克小麦混合物上享用。如喜欢可用更多薄荷装饰。