一锅希腊鸡饭

食材

• 5 块鸡腿肉片或鱼片，去皮
• 1汤匙橄榄油
• 1 茶匙干牛至
• 1 柠檬皮
• 2瓣大蒜压碎
• 1 个棕色洋葱，切细丁
• 3 瓣大蒜，大致切碎
• 1 杯印度香米糙米
• 500 毫升低钠鸡汤
• 1 柠檬皮碎和柠檬汁
• 1 杯小菠菜叶
• 400 克 牛油豆 洗净，沥干
• 1 杯新鲜平叶欧芹
• 1 个柠檬
• 海盐和黑胡椒粉

做法

1. 将烤箱预热至 210°c。
2. 将鸡肉放入碗中，加入橄榄油、牛至、辣椒粉和少许盐和胡椒。在冰箱中腌制 10 分钟或过夜。
3. 预热一个大煎锅，用高温加热，可以放入烤箱（如果可能），然后加入 2 汤匙橄榄油。加入鸡肉，煮至金黄色。翻转并取出鸡肉，然后将锅放回中火，保持锅中的油，加入洋葱和大蒜。
4. 煮这个，经常搅拌2分钟，然后加入柠檬皮和米饭，煮米饭，经常搅拌2分钟，然后加入高汤，搅拌煮沸。加入 1 个柠檬汁并调整调味料，然后放入鸡肉中。盖上盖子并将其转移到烤箱中煮 15 分钟，然后取下盖子并继续煮另外 10 分钟。
5. 将鸡肉从米饭中取出，将菠菜、切碎的欧芹和一半的毛豆放入米饭中搅拌。
6. 将鸡肉放回锅中，最后加入剩余的香草、毛豆和柠檬片即可食用。