蘑菇挞

食材

• 部分脱脂意式乳清芝士3/4杯
• 软山羊芝士1/2杯
• 新鲜迷迭香碎2茶匙
• 现磨胡椒，按口味调整
• 黄油1汤匙
• 混合野生蘑菇4杯，粗切
• 大韭葱1根，只用白色部分，纵向切半，切薄片并充分洗净
• 盐1/2茶匙
• 白葡萄酒1/4杯
• 薄酥皮10张
• 特级初榨橄榄油1/4杯
• 面包糠1/4杯

做法

1. 在中号碗中，将意式乳清芝士、山羊芝士、迷迭香和胡椒混合。放置一旁备用。
2. 中高火在大平底锅中加热黄油。加入蘑菇、韭葱和盐，翻炒至韭葱开始变软、蘑菇释放出汁液，约3分钟。倒入葡萄酒，炖煮至液体蒸发，约2分钟。放置一旁备用。
3. 烤箱预热至200°C。大烤盘铺上烘焙纸。将一大张薄酥皮铺在准备好的烤盘上。用保鲜膜或蜡纸和湿润的厨房布盖住剩余的薄酥皮。
4. 用糕点刷在薄酥皮上薄薄刷一层油。撒上1茶匙面包糠。重复此步骤，将剩余的薄酥皮层层叠放在上面。小心地将每边约2厘米卷向中心，形成挞的外边框。
5. 将预留的芝士混合物均匀铺在薄酥皮上。铺上预留的蘑菇混合物。
6. 烘烤挞至外皮呈焦黄酥脆，25到30分钟。在烤盘中架在网架上放凉5分钟。上桌时，提起烘焙纸将挞滑到案板或大浅盘上。温热享用。