蘑菇披萨烘焙

食材

• 250克大扁蘑菇
• 4 瓣蒜
• 1 个小红洋葱
• 2汤匙橄榄油
• 400克自发粉
• 320克冷冻菠菜，解冻
• 1 x 400g 罐装梅子番茄
• 1/2 杯 磨碎的马苏里拉奶酪
• 30克新鲜罗勒
• 香醋（可选）

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。将蘑菇去皮并修剪（保留茎用于汤），然后与大蒜一起放在 35 x 25 厘米的防火烤盘上。将洋葱去皮并切成四等份，切成花瓣并撒在托盘上。淋上 1 汤匙油，烘烤 20-25 分钟直至变软。
2. 同时，将面粉、少许海盐和240毫升冷水混合成面团，然后在撒有面粉的表面上揉2分钟，如果需要的话可以添加一点额外的面粉。小心地将蘑菇、洋葱和大蒜放在板上。挤出菠菜中的水，然后将汁倒入托盘中。
3. 在托盘上淋上 1 汤匙油，然后放入面团，按压并拉动它以填充角落和侧面。将番茄沥干（保留汁液），将其压在面团上，调味，然后撒在菠菜、洋葱和马苏里拉奶酪上。
4. 留下完整的蘑菇，切碎或撕碎，然后撒在上面，挤在烤大蒜上，调味。在蘑菇周围倒一点番茄汁，然后将托盘放在高温上，直到底部开始发出嘶嘶声。在最高的烤箱架上烘烤 15 分钟或直至金黄酥脆。摘下罗勒叶，淋上香脂。