蘑菇扁豆汉堡

食材

• 1 x 410g 锡扁豆，沥干并冲洗
• 1汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣蒜，压碎
• 3 个小婴儿骨髓，磨碎
• 125克蘑菇，切成薄片
• 1 个柠檬皮
• 盐和现磨胡椒
• 2片黑面包，弄碎成面包屑
• 1 汤匙 煎炸用橄榄油
• 1 个鸡蛋
• 生菜，佐餐用
• 鳄梨酱，用于食用

做法

1. 将扁豆放入玻璃碗中并捣碎。放在一边。
2. 加热少许橄榄油，轻轻煮洋葱和大蒜几分钟或直至变软半透明。
3. 加入婴儿骨髓和蘑菇，炒至液体煮熟。
4. 用柠檬皮碎、盐和胡椒调味。
5. 从火上移开并冷却。
6. 将冷却的婴儿骨髓混合物与面包屑和鸡蛋一起加入扁豆中，搅拌均匀。
7. 分成4个大小相同的肉饼，放入冰箱30分钟使其变硬。
8. 再加热一点橄榄油，将汉堡每面煎约 5 分钟，直至呈金黄色。
9. 搭配生菜叶、烤红薯角和鳄梨酱。