绿豆沙拉

食材

• 发芽绿豆1/2杯
• 红椒1个
• 番茄1个
• 黄瓜1/4根
• 海盐1茶匙
• 黑胡椒粉1/2茶匙
• 孜然粉1/2茶匙
• 红辣椒粉，一小撮
• 柠檬或青柠汁1/2个

做法

1. 将绿豆冲洗干净，放入容器中。加入冷水没过，约为绿豆体积的两倍。多余的水会被豆子吸收。让豆子浸泡过夜，不要放入冰箱。
2. 早晨倒掉水，快速冲洗一下。有些豆子可能已经发芽。将豆子放在薄棉布上，紧紧包裹起来。
3. 将包好的绿豆放回容器中，盖上透气的盖子。如没有透气盖，可以将容器口部分敞开以便透气。将豆子放在温暖阴暗处直至发芽，这可能需要1到2天。发芽后，食用前先冲洗干净。
4. 将所有沙拉食材彻底洗净，切成小丁。放入大碗中，加入发芽绿豆。制作调味汁时，将盐、胡椒、孜然和辣椒粉在小碗中混合。然后挤入柠檬或青柠汁拌匀。将调味汁倒入装有食材的碗中，翻拌均匀裹味。