摩洛哥蔬菜塔吉锅配柠檬蒸粗麦粉

食材

• 1/2 茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙 姜粉
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 1/2 茶匙细海盐
• 1/4 茶匙 肉桂粉
• 1/4 茶匙 黑胡椒粉
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2汤匙番茄酱
• 3 杯低钠蔬菜高汤
• 2个大的橙色肉红薯，去皮并切成一口大小的方块
• 1 x 400g 罐装番茄丁
• 1 x 400g 鹰嘴豆罐头，冲洗并沥干
• 1/2 杯葡萄干，最好是金色的
• 柠檬粗麦粉：
• 1 ½ 杯水
• 1/4 杯柠檬汁
• 2 茶匙 磨碎的柠檬皮
• 1 1/2 杯 蒸粗麦粉
• 1/4 杯切碎的新鲜欧芹

做法

1. 将小茴香、生姜、姜黄、盐、肉桂和胡椒混合。放在一边。
2. 在一个大煎锅中，加热油并加入洋葱。煮5分钟，然后加入大蒜，再煮2分钟。
3. 加入香料混合物和番茄酱，边搅拌边煮 1 分钟。加入高汤、土豆、西红柿及其果汁、豆类和葡萄干。煮沸。
4. 将火调至中低，盖上锅盖，小火煮约 20 分钟，或直至土豆变软且酱汁变稠。
5. 同时，在一个中型平底锅中，将 1 1/2 杯水、柠檬汁和柠檬皮煮沸。从火上移开。加入蒸粗麦粉搅拌。盖上盖子静置 5 分钟或直至所有液体被吸收。用叉子弄松。与塔吉锅一起食用，并用欧芹装饰。