辣木叶炒菜 (Moringa Poriyal)

食材

• 2 杯新鲜辣木叶，洗净并切碎
• 1 杯 磨碎的椰子
• 1汤匙油
• 1茶匙芥末籽
• 1 茶匙 urad dal（黑克）
• 1 茶匙 鹰嘴豆
• 一小撮阿魏 (hing)
• ½ 茶匙 姜黄粉
• 加盐调味
• ½ 个柠檬汁

做法

1. 在平底锅中，用中火加热油。拌入芥末籽并让其冒烟。
2. 炒至木豆变成亮棕色。将切碎的辣木叶加入锅中。搅拌均匀。
3. 添加姜黄粉和盐。将成分充分混合。
4. 盖上锅盖，用中低火将辣木叶煮约 5-7 分钟。为了防止粘在底部，偶尔搅拌一下。
5. 一旦辣木叶煮熟变软，将磨碎的椰子加入锅中。搅拌均匀。
6. 再煮 2-3 分钟，直到椰子热透。
7. 在炒菜时加入柠檬汁以增加风味。
8. 从火上移开并转移到盘子中。