味噌蘑菇意大利面

食材

• 1 汤匙橄榄油
• 400 克蘑菇，切片
• 2个大蒜瓣，切碎
• 大撮碎辣椒，品尝
• 1汤匙白味噌酱
• 150克全麦意大利面
• 100克羽衣甘蓝，去掉粗茎
• 20 克 焯烫榛子
• 100克一束葱，修剪并切片
• 30 克包新鲜平叶欧芹，大致切碎
• ¼ 柠檬，榨汁
• 10 克磨碎的羊乳酪，供食用（可选）

做法

1. 在一个大的不粘锅中用高温加热一半的油。将一半蘑菇煎5-6分钟至金黄色，然后放在盘子上。用剩下的油和蘑菇重复上述步骤；将所有蘑菇放回锅中。把火调小，加入大蒜、辣椒、味噌酱和少许水；煮2-3分钟直至香味四溢。
2. 同时，按照包装说明煮意大利面，最后 5 分钟加入羽衣甘蓝。沥干，保留一大杯意大利面水。
3. 将榛子放入干煎锅中，用小火烘烤，偶尔摇动，直至呈金黄色。稍微冷却，然后大致切碎。
4. 将葱加入蘑菇锅中，煮 1 分钟。加入一些意大利面水，搅拌，制成光滑的酱汁，然后加入沥干的意大利面、羽衣甘蓝和大部分切碎的欧芹。加入柠檬汁并调味。分装在碗中，撒上切碎的坚果、剩余的欧芹和磨碎的羊乳酪（如果使用）。