蔬菜通心粉汤

食材

• 1 汤匙橄榄油
• 1 个中等大小的茴香球茎，粗切
• 1 个大洋葱，粗切
• 2根切好的芹菜，粗切
• 1 根中等大小的胡萝卜，粗切碎
• 2 瓣大蒜，压碎
• 2 枝新鲜百里香
• 5杯水
• 1 罐（400 克）番茄丁
• 100克干斯佩耳特小麦意大利面
• 1罐（400克）四豆混合，冲洗，沥干
• 3 杯羽衣甘蓝，修剪，粗切
• 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
• 1 汤匙新鲜百里香叶

做法

1. 在大平底锅中用中火加热油。将茴香、洋葱、芹菜和胡萝卜煮 7 分钟或直至洋葱变软，偶尔搅拌。
2. 将大蒜和百里香加入锅中；边煮边搅拌 2 分钟。加入水、西红柿和意大利面；煮沸。将热量降低至最低；不盖盖子，小火煮 10 分钟。去掉百里香小枝。
3. 添加豆类和羽衣甘蓝；不盖锅盖，小火煮 2 分钟或直至羽衣甘蓝刚刚枯萎。用胡椒调味。上面撒上奶酪和百里香叶即可食用。