腌制五香茄子鳎目鱼

食材

• 6 片去皮鲽鱼片（每片 120 克）
• 2汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒
• 1茶匙姜黄
• 五香茄子：
• 3个大茄子
• 2汤匙橄榄油
• 3 个洋葱（去皮并切成薄片）
• 2茶匙孜然粉
• 3 个西红柿（切碎）
• ¼ 杯葡萄干（热水浸泡 10 分钟）
• 2-3茶匙柠檬汁
• 1汤匙罗勒叶

做法

1. 将鱼放入浅盘中，淋上橄榄油。加入盐、胡椒和姜黄。腌制20分钟。
2. 将烤箱加热至 200°c。茄子切成3厘米见方的块，撒上盐。放在漏勺上静置 20 分钟。
3. 冲洗茄子并用纸巾拍干。
4. 在锅中，加热油并加入洋葱。煮 3 分钟，然后加入干香料和西红柿。加入茄子，煮至软。添加葡萄干并从炉子中取出。
5. 将柠檬汁倒在鱼上，烘烤 5-10 分钟（直至煮熟）。
6. 将鱼与五香茄子一起上桌，并用罗勒叶装饰。