低GI牛奶挞

食材

• 挞底部分：
• 软人造黄油1/4杯
• 红糖1/4杯
• 蛋糕粉3/4杯
• 泡打粉1茶匙
• 盐，一小撮
• 燕麦麸1/4杯
• 馅料部分：
• 脱脂或无脂牛奶2又1/2杯
• 糖3/4杯
• 轻质软人造黄油1汤匙
• 蛋糕粉1/2杯
• 盐，一小撮
• 鸡蛋3个
• 香草精1茶匙
• 细肉桂粉1茶匙

做法

1. 烤箱预热至180°C。
2. 制作挞底：用木勺将人造黄油和糖在中号搅拌碗中打发。
3. 将面粉、泡打粉和盐一起过筛入另一个碗中。
4. 将燕麦麸加入干性食材中，用勺子轻轻抬起几次使其蓬松。将干性食材加入人造黄油和糖的混合物中。先用勺子混合，再用手混合。
5. 在200x200毫米或220毫米直径的派盘内喷上烹饪喷油，用手指将面团压入模具中。制作馅料：将牛奶（留少许备用）、糖和人造黄油在酱汁锅中，中火加热。
6. 在马克杯中，用打蛋器将面粉、盐和冷牛奶混合至顺滑无颗粒。将少许温牛奶混合物加入面粉混合物中充分搅拌。用打蛋器将其与炉上的牛奶混合物混合。将鸡蛋打散，用打蛋器搅入炉上的混合物中。
7. 将混合物煮沸（仍保持中火），用打蛋器持续搅拌至变稠。注意不要煮焦。加入香草精，放凉后倒在挞底上。
8. 放入预热好的烤箱烘烤25-30分钟。派出炉后撒上肉桂粉。切成16块享用。