低GI鸡肉沙拉

食材

• 新鲜玉米棒900克（约400克玉米粒——也可用罐装玉米）
• 低脂原味酸奶500克
• 新鲜罗勒1茶匙
• 新鲜香菜1茶匙
• 柠檬汁2茶匙
• 油桃或新鲜芒果片200克
• 去皮鸡胸肉240克
• 红椒粉1茶匙
• 低GI全麦棕色面包4片（可选）
• 菜籽油3汤匙
• 去皮甜菜根或新鲜番茄280克
• 生菜200克（奶油生菜或其他品种）
• 去皮萝卜35克

做法

1. 将玉米放入沸水中煮至变软。削下玉米粒。
2. 用食品加工机将酸奶、罗勒、香菜和柠檬汁搅打至顺滑。
3. 将鸡胸肉撒上红椒粉，放入沸水中煮熟。将熟鸡肉撕成丝。
4. 将面包切成小块（面包丁）。用菜籽油将这些面包块煎至酥脆。
5. 将甜菜根去皮磨碎。用盐水将奶油生菜冲洗干净。将萝卜和油桃切片。
6. 将所有准备好的蔬菜摆放在盘子中，铺上鸡肉丝、面包丁和油桃片。搭配酸奶酱汁一同上桌。