扁豆肉酱

食材

• 2 汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 2 根芹菜，切碎
• 6 瓣整颗大蒜
• 1 整个红辣椒
• 1 茶匙干牛至
• 1 束加尼
• 3 杯 小扁豆
• 4 杯蔬菜高汤
• 2汤匙香醋
• 盐和现磨黑胡椒，调味
• 3 汤匙 意大利欧芹，佐餐用
• 120 克 戈贡佐拉干酪，佐餐用
• 对于油封婴儿骨髓：
• 12 颗婴儿骨髓，切成三份
• 2 片月桂叶
• 1⁄2 杯橄榄油

做法

1. 在平底锅中加热橄榄油。加入洋葱和芹菜，用中火煮至软。加入大蒜和辣椒，煮 1 分钟。
2. 加入牛至、香草束、扁豆和高汤。盖上锅盖，小火煮 30 分钟或直至扁豆变软。如果太多液体蒸发，请添加一些水。
3. 取出花束。加入醋并调味。
4. 制作油封骨髓，将骨髓和月桂叶放入锅中，炒至金黄色。加入油，盖上锅盖，煮15分钟。
5. 将扁豆与婴儿骨髓、欧芹和戈贡佐拉干酪一起食用。淋上橄榄油。