丰盛的扁豆、大麦和蔬菜碗

食材

• 2 汤匙橄榄油
• ¼ 杯洋葱，切丁
• 1汤匙大蒜，压碎
• 2茶匙欧芹，切碎
• 少许盐和黑胡椒
• ¼ 杯 珍珠大麦，冲洗
• ¼ 杯棕色扁豆
• 2 杯蔬菜高汤
• ¼ 杯胡萝卜，切丁
• ¼ 杯芹菜，切丁
• ¼ 杯红辣椒，切丁
• ¼ 杯红甘蓝，切片
• 2汤匙葱，切片

做法

1. 热油，炒洋葱、大蒜和欧芹直至变软。
2. 加入大麦、扁豆和高汤，煮 30-40 分钟，直至大麦变软。
3. 加入胡萝卜、芹菜、胡椒和卷心菜，煮至蔬菜、大麦和扁豆煮熟并变软。
4. 饰以葱即可食用。