绿色素食鸡肉烩饭

食材

• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 3 个大蒜瓣，细碎
• 300克棕色arborio烩饭
• 1升蔬菜高汤
• 200克冷冻豌豆
• 50克小菠菜
• 15克新鲜罗勒，大致切碎
• 200克黄豆鸡块
• 1 个柠檬，擦皮并榨汁
• 对于gremolata：
• 15 克新鲜罗勒，切碎
• 15克新鲜欧芹，切碎
• 20克核桃，切碎
• 1 个小蒜瓣，切碎

做法

1. 在一个大的高边煎锅中用中火加热油。加入洋葱，炒 8-10 分钟，偶尔搅拌，直至变软。加入大蒜，煮 1 分钟。拌入意大利调味饭，然后逐渐加入高汤，经常搅拌，让米饭在每次添加之间充分吸收液体，直到米饭有嚼劲并涂上一层光滑的酱汁。这应该需要 15-20 分钟。如果变得太稠，加一点沸水。
2. 同时，将一小锅水烧开，加入豌豆，重新煮沸，煮2分钟。将菠菜和罗勒放入锅中，煮至枯萎。沥干水分，放回锅中，用棒式搅拌机搅拌直至光滑。
3. 将所有 gremolata 原料混合在一起，并用大量现磨的黑胡椒调味。
4. 烩饭煮熟后，将豌豆泥、鸡肉块、柠檬皮碎和果汁搅拌，煮 2 分钟以加热。用现磨的黑胡椒调味，撒上格雷莫拉塔即可食用。