大蒜黑扁豆炒

食材

• 2 杯干黑扁豆，分类并去除碎片，然后冲洗
• 5杯水
• 1茶匙香菜粉
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 1/2 茶匙盐
• 2汤匙植物油或椰子油
• 2 茶匙 孜然籽
• 5-6 瓣大蒜，去皮并大致切碎
• 1汤匙姜末
• 印度什香粉1茶匙
• 2汤匙柠檬汁
• 1/2 茶匙 辣椒
• 加盐调味
• 1/4 杯切碎的新鲜香菜，更多用于装饰

做法

1. 在高压锅中，将分类和冲洗过的扁豆与 5 杯水、香菜粉、姜黄和盐混合。高压煮 25 分钟，让压力自然释放至少 15 分钟。
2. 当扁豆准备好后，在足够大的煎锅或锅中加热油，以容纳煮熟的木豆。加入小茴香籽，炒约 30 秒直至散发出香味。
3. 加入大蒜和生姜，煮大约 1 1/2-2 分钟，直到大蒜开始变成金黄色，具体取决于大蒜的大小。 加入加拉姆马沙拉、柠檬汁和辣椒，然后加入煮熟的乌拉木豆和剩余的烹饪水。将扁豆煮沸，加盐调味；调整任何其他香料的味道。将木豆煮 5-10 分钟以混合味道；根据需要加水，将其稀释至所需的稠度。
4. 关掉火，拌入 1/4 杯香菜。饰以额外的香菜。其他可选配菜包括新鲜切碎的辣椒和切碎的红洋葱。