法拉费

食材

• 1 杯干鹰嘴豆（浸泡、沥干并磨碎）
• 1 杯 青豌豆（浸泡、沥干并磨碎）
• 2个大洋葱（切碎）
• 3 瓣大蒜（磨碎）
• 2 丁香姜（磨碎）
• 3汤匙薄荷（切碎）
• 3汤匙香菜（切碎）
• 2茶匙香菜粉
• 2茶匙小茴香和茴香粉
• 2汤匙鹰嘴豆粉
• 2汤匙辣椒片
• 盐
• 胡椒
• 油（煎用）

做法

1. 将泡发好的鹰嘴豆和青豌豆沥干磨碎，与洋葱、大蒜、生姜、薄荷、香菜一起放入食品加工机中打成粗粒质地（不要加水）。
2. 转移到碗中，拌入香菜籽粉、孜然茴香粉和鹰嘴豆粉，加入辣椒碎，用盐和胡椒调味。冷藏至少30分钟定型。
3. 将混合物捏成小圆饼或球状。
4. 锅中加热足量的油，将法拉费炸至两面金黄酥脆，约3-4分钟。
5. 取出用厨房纸吸油，趁热搭配皮塔饼、沙拉或酸奶酱享用。