鸡蛋咖喱碗

食材

• 8 个鸡蛋
• 2 根胡萝卜（去皮并切成细条）
• 2汤匙植物油
• 2汤匙蛋糕粉
• 1 汤匙原料颗粒溶解在 2 杯水中
• ½ 杯低脂椰奶
• 1 杯 小菠菜
• 1 杯冷冻豌豆
• 2汤匙芝麻

做法

1. 将鸡蛋放入大锅中，盖上冷水。将水煮沸并煮 6-7 分钟。
2. 在平底锅中，加入一汤匙油，将胡萝卜煎至棕色。取出并放在一边。
3. 在另一个锅中加入油，倒入面粉。搅拌 2-3 分钟或直至呈浅金黄色。慢慢加入高汤，倒入椰子奶油，拌入咖喱粉。
4. 加入豌豆和菠菜，煮约 4-5 分钟，然后取出放在一边。将鸡蛋剥皮并放在一边。
5. 在一个碗中，用勺子舀出肉汤，然后放入鸡蛋和胡萝卜。撒上芝麻，配上茭白。