干胡芦巴鹰嘴豆

食材

• 1-1/2 杯鹰嘴豆，浸泡 8 小时
• 2 杯胡芦巴叶，洗净并切碎
• 1汤匙酥油
• 1茶匙小茴香籽（jeera）
• 1 片月桂叶
• 2个洋葱，切碎
• 6 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙生姜，切碎
• 1 根青辣椒，切开
• 盐，调味
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 1茶匙红辣椒粉
• 1茶匙孜然粉
• 印度什香粉1/2茶匙
• 1茶匙香菜粉
• 2个西红柿，切碎

做法

1. 将白鹰嘴豆、一杯水和一些盐一起放入高压锅中，盖上盖子，高压煮约7-8声口哨，约30分钟。
2. 压力释放后，沥干多余的水，将煮好的白鹰嘴豆放在一边。
3. 在平底锅中，用中火加热酥油，在热酥油中加入孜然籽和月桂叶，让它们发出嘶嘶声。
4. 接下来加入生姜、大蒜和青辣椒，炒约一分钟。加入洋葱，炒几分钟，直到洋葱变成透明。
5. 加入盐、姜黄粉和西红柿，撒一些水，盖上盖子。
6. 盖上锅盖，煮至西红柿变成糊状。加入洗净切碎的胡芦巴叶，让它枯萎。最后加入干香料粉——红辣椒粉、小茴香粉、加拉姆马沙拉粉、香菜粉和煮白鹰嘴豆。搅拌均匀。