柑橘鸡

食材

• 8-10 颗杏干，切成四等分
• ½ 杯浓热路易波士茶
• 2汤匙番茄酱
• 2汤匙橄榄油
• 1 个橙子的果皮和汁磨碎（切成楔形）
• 1汤匙柠檬汁
• 2 茶匙 磨碎的柠檬皮
• 2 瓣大蒜，压碎
• 1茶匙香菜粉
• 1茶匙孜然粉
• 4 茶匙辣椒粉
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 1,3公斤带骨鸡胸肉，去除多余脂肪（约6-8份）
• 黑胡椒调味

做法

1. 将杏子浸泡在路易波士茶中 20 分钟或直至变饱满。
2. 将番茄酱、油、柑橘汁和果皮、大蒜、香料和欧芹混合在一起。
3. 将鸡肉、杏子和剩余的路易波士茶放入一个大搅拌碗中。将腌料倒入并搅拌均匀。盖上盖子，放入冰箱腌制1小时。
4. 将烤箱预热至180°c。
5. 将鸡肉和所有腌料一起放入烤箱盘中。将橙块放在鸡肉之间，并用胡椒调味。
6. 盖上箔纸并烤 30 分钟。去掉箔纸，再烤 15-20 分钟，或者直到刚刚煮熟，但仍然多汁。
7. 将鸡肉和橙角与一些酱汁放在一小部分红薯和豆泥上。