Chole Paneer 干酪配鹰嘴豆

食材

• 1 汤匙橄榄油
• 2 杯芝士，切成方块
• 1 个大洋葱，切碎
• 1 杯胡桃，磨碎
• 3 瓣大蒜，压碎
• 1汤匙新鲜磨碎的姜根
• 1½ 茶匙小茴香
• 1½ 茶匙香菜
• ½ 茶匙姜黄
• 印度什香粉1/2茶匙
• 1茶匙辣椒粉
• 1 x 400g 鹰嘴豆，沥干
• 1 x 400g 罐装切碎番茄
• 1 杯蔬菜高汤
• 盐，调味
• 新鲜香菜，切碎

做法

1. 在大煎锅中用中高火加热油。
2. 加入芝士和少许盐，煎至全部呈金黄色，旋转碎片以使颜色均匀。取出并放在一边。
3. 加入洋葱，炒至浅金黄色。 加入大蒜、生姜、胡桃和所有香料，煮匀。
4. 加入切碎的番茄和高汤，煮沸并小火煮 10-15 分钟，然后搅拌至大致光滑。
5. 将鹰嘴豆和煮熟的芝士加入酱汁中，继续煮 10-15 分钟。 根据需要加盐调味并拌入切碎的香菜。