辣椒青柠鸡肉沙拉

食材

• 青柠2个，取皮碎并榨汁
• 大红辣椒1根，切半再切细片
• 鸡胸肉块1包（650克）
• 微波全谷米藜麦包2包（250克）
• 冷冻四季豆50克
• 孜然粉1/2茶匙
• 萝卜100克，切四瓣
• 芝麻菜叶70克
• 新鲜薄荷1包（30克），叶子切碎

做法

1. 在浅盘中，将青柠皮碎、汁液和辣椒混合。调味后加入鸡肉拌匀裹味。静置10分钟腌制。同时，将烤架预热至最高档，烤盘铺上锡纸。
2. 将鸡肉移至铺纸的烤盘上，淋上腌料，每面烤8-10分钟。
3. 将四季豆在沸水中焯烫6-7分钟至变软。按包装说明加热米和藜麦包，然后与黄豆、孜然、萝卜、芝麻菜叶和大部分薄荷混合。按口味调味。将沙拉分装到4个盘子中。将鸡胸肉切片，摆放在沙拉上，撒上剩余的薄荷。