米兰风味鸡排配芝麻菜樱桃番茄沙拉

食材

• 面包糠1/2杯
• 帕玛森芝士细碎1/4杯
• 意大利综合香料1茶匙
• 洋葱粉1茶匙
• 大鸡蛋1个
• 柠檬1个，取皮碎并切成瓣状
• 去皮鸡胸肉4块
• 盐1/4茶匙另加1/8茶匙，分开使用
• 黑胡椒粉1/4茶匙另加1/8茶匙，分开使用
• 烹饪喷油
• 特级初榨橄榄油1汤匙
• 白葡萄酒醋1汤匙
• 芝麻菜5杯（压实）
• 樱桃番茄1杯，切半

做法

1. 将大有边烤盘放入烤箱。预热至180°C。
2. 将面包糠、帕玛森芝士、意大利综合香料和洋葱粉在浅盘中拌匀。在另一个浅盘中，将鸡蛋和柠檬皮碎打散混合。在鸡肉片上撒上各1/4茶匙的盐和胡椒。
3. 将一片鸡肉浸入蛋液中，两面均裹匀。转移到面包糠混合物中，充分裹匀并按压使其附着。以同样方式处理剩余鸡肉片。将热烤盘从烤箱中取出；喷上烹饪喷油。将裹好粉的鸡肉片也喷上烹饪喷油；放在烤盘上，喷油的一面朝下。将顶部也喷上更多烹饪喷油。烘烤，中途翻面一次，至呈焦黄色。
4. 同时，在大碗中，将油、醋和剩余各1/8茶匙的盐和胡椒打散混合。加入芝麻菜和番茄；拌匀裹味。搭配沙拉和柠檬瓣享用鸡排。