科尔马鸡

食材

• 1 汤匙橄榄油
• 1 个小洋葱，切丁
• 2 个中等大小的西红柿，切丁
• 3 瓣大蒜，切成薄片
• 1 片新鲜生姜，去皮并切碎
• 1 个青辣椒，去籽并切碎
• 1汤匙番茄酱
• 1茶匙姜黄粉
• 1茶匙咖喱粉
• 1茶匙盐
• ½ 茶匙 胡椒粉
• 750克去骨去皮鸡胸肉，切成方块
• ½ 个中等大小的红甜椒，切丁
• ½ 个中等大小的青椒，切丁
• ¼ 杯水
• 1/2 柠檬或酸橙汁
• 新鲜香菜和/或薄荷装饰

做法

1. 在大平底锅中用中火加热油。加入洋葱，煮 2 至 3 分钟，偶尔搅拌，直至变软。添加西红柿、大蒜、生姜、辣椒、番茄酱、姜黄、咖喱粉、盐和胡椒。煮沸。减少热量以保持文火，盖上锅盖煮 10 分钟。
2. 加入鸡肉继续煮。煮，偶尔搅拌，直到鸡肉几乎煮熟，大约需要 5 分钟。 加水并使其减少。加入青椒和柠檬（或酸橙）汁，煮5到10分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉完全煮熟。
3. 如果需要，可以用香菜和/或薄荷装饰。