炸鸡排

食材

• 4块去皮鸡胸肉
• 1 个大鸡蛋，打散
• 75克面包屑
• 葵花籽油喷雾
• 煮熟的糙米，蒸熟的芒果和香菜，即可食用（可选）
• 炸猪排酱：
• 2茶匙葵花籽油
• 1 个洋葱，切碎
• 1 汤匙冷冻切碎生姜（或一块 5 厘米的生姜，去皮并磨碎）
• 1 汤匙 热咖喱粉或淡咖喱粉
• 一小撮碎辣椒
• 2根胡萝卜，擦洗并切成2厘米的圆片
• 1汤匙面粉
• 200毫升低脂椰奶
• ½ 个白胡桃（500 克），去皮并切成块
• 2 个橙色或黄色辣椒，切成块
• 1汤匙低钠酱油
• 2 个酸橙，擦皮并榨汁，加上楔子（可选）

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。将鸡胸肉放在两张烘焙纸之间，用擀面杖轻轻敲打，将肉擀薄至1-1.5厘米厚。浸入打好的鸡蛋中，然后浸入面包屑，然后放在烤盘上。均匀地喷上油，轻轻涂上一层，然后烘烤10-12分钟或直至熟透。
2. 同时，将洋葱放入带盖平底锅中，用中火炒油 3-5 分钟或直至变软。加入生姜，煮 1 分钟。加入香料和胡萝卜，煮 5 分钟。加入面粉，煮1分钟，然后加入椰奶和450毫升水搅拌。煮沸，然后加入南瓜；盖上锅盖，煮10分钟。加入辣椒，再煮 5 分钟。加入酱油、酸橙汁和果皮碎搅拌。用棒式搅拌机快速搅拌直至光滑。
3. 将酱汁与切片鸡肉饭、芒果、香菜和酸橙角一起盛入碗中。