鸡肉羊乳酪石榴沙拉

食材

• 北非小米1杯
• 四季豆125克，修剪
• 熟鸡胸肉1块，撕碎
• 羊乳酪125克，捏碎
• 石榴籽80克
• 新鲜薄荷15克，摘取叶子
• 柠檬1/2个，取皮碎并榨汁
• 无脂希腊酸奶150克
• 薄荷酱1茶匙
• 薄饼（加热），用于上桌

做法

1. 按包装说明准备北非小米。
2. 同时，将一小锅盐水煮沸，加入四季豆煮2分钟，或至刚好变软。
3. 沥干后用冷水冲洗放凉。用厨房纸拍干，然后倒入大碗中，加入鸡肉、羊乳酪、大部分石榴籽和一半薄荷叶。
4. 用叉子将柠檬汁和皮碎，以及一些现磨黑胡椒拌入北非小米中，边拌边使其蓬松。
5. 将剩余薄荷切碎，拌入酸奶中并加入薄荷酱。将北非小米与四季豆、鸡肉和羊乳酪混合。分装到碗中，撒上剩余的石榴籽。搭配薄荷酸奶和温热的薄饼享用。