鸡肉西葫芦菠菜千层面

食材

• 280 克菠菜
• 1汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 500克低脂鸡肉碎
• 2 瓣蒜，压碎
• 3个大西葫芦（约350克），粗磨碎
• 10克新鲜薄荷，切碎
• 250克乳清干酪
• 50 克帕尔马干酪，精细磨碎
• ½ 个柠檬，磨碎皮
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
• 6 张全麦烤宽面条

做法

1. 将烤箱预热至 180°c。将菠菜放入漏勺中，倒入一满壶刚烧开的水，让其枯萎。将菠菜放入平纹细布或茶巾中，尽可能挤出水分，然后大致切碎并放在一边。
2. 在大煎锅中加热油，用中高火将洋葱煎8-10分钟直至变软，然后加入鸡肉末，煎6-7分钟，直至熟透、变褐色并且所有液体都蒸发。加入大蒜和西葫芦，煮3-4分钟，直至西葫芦汁蒸发；充分调味并远离火源。
3. 将菠菜、薄荷、意大利乳清干酪、40克帕尔马干酪、柠檬和肉豆蔻放入干净的碗中，混合在一起。
4. 将三分之一的西葫芦混合物放入 1.2 升（15 x 25 厘米）的烤盘中，上面放上三分之一的意大利乳清干酪，然后铺在三分之一的意大利面上。再重复两次，最后铺上一层乳清干酪。用黑胡椒调味，撒上剩余的 10 克帕尔马干酪。
5. 烘烤 25-30 分钟，直至表面呈金黄色并冒泡，搭配蔬菜沙拉食用。