鸡肉番茄火锅

食材

• 1汤匙橄榄油
• 300 克冷冻经典蔬菜基础混合物
• 30克包新鲜平叶欧芹
• 8块去骨去皮鸡大腿
• 2汤匙面粉
• 3汤匙番茄酱
• 500克熟番茄
• 400 克 锡卷豆
• 600克土豆
• 2 汤匙黑橄榄（可选）

做法

1. 将烤箱预热至 160°c。将 1 汤匙橄榄油倒入大砂锅中，中火加热，加入冷冻蔬菜，煮 10 分钟。将欧芹茎切成细丝，将鸡肉切成 3 厘米的块，然后将两者放入锅中煮 5 分钟。
2. 加入四块和番茄泥搅拌。将西红柿大致切碎，边切边放入锅中，然后将豆子连同汁液和 300 毫升水倒入锅中，煮沸。
3. 将土豆擦洗干净，切成0.5厘米厚的圆片。大致切碎欧芹叶。把炖菜的火关掉，加入大部分欧芹和所有橄榄（如果使用的话）；调味。小心地将土豆铺在炖菜上，调味，淋上 1 茶匙橄榄油，烘烤 20 分钟。
4. 将砂锅从烤箱中取出，用勺子背面轻轻地将土豆稍微推入炖汁中。返回烤箱烤 20-25 分钟，直至土豆酥脆。撒上剩余的欧芹即可食用。