鸡肉和胡桃抓饭

食材

• 2 茶匙葵花籽油
• 2杯糙米，冲洗并沥干
• 2茶匙淡咖喱粉
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙香菜粉
• 1/2 茶匙姜黄粉
• 3杯开水
• 1 个西葫芦，切成薄片
• 2块大去皮鸡胸肉（400克），去掉多余的脂肪并切成方块
• 3 杯胡桃（去皮、切块并煮熟）
• 2汤匙杏仁片
• 1/2 个柠檬，榨汁
• 2汤匙切碎的香菜叶
• 新鲜磨碎的黑胡椒

做法

1. 将烤箱预热至 180°c。
2. 将葵花籽油放入耐热砂锅或烤盘中，用中火加热。
3. 加入米饭并在油中炒2分钟，经常搅拌。撒上香料，再煮 2 分钟直至散发出香味。
4. 加水盖住，搅拌均匀。煮沸，然后将胡桃和鸡肉放在米饭上。
5. 盖上盘子并转移到烤箱中，烘烤约 30 分钟，直至米饭吸收水分且鸡肉煮熟。
6. 从烤箱中取出。在上面撒上杏仁，然后将盘子放回烤箱烘烤 7-10 分钟，直至杏仁呈金黄色。
7. 上面撒上切碎的香菜叶和黑胡椒。