鸡肉大麦沙拉

食材

• 珍珠大麦1/2杯，冲洗沥干
• 烟熏红椒粉1茶匙
• 蒜瓣1瓣，压碎
• 特级初榨橄榄油2汤匙
• 鸡肉片4块（各150克）
• 混合沙拉叶100克
• 黄瓜1根，切丁
• 长红辣椒1根，切细片
• 青葱2根，切细片
• 苹果醋2汤匙
• 全谷芥末酱1茶匙
• 开心果仁2汤匙，烤过
• 芒果1个，切细片

做法

1. 按包装说明煮熟大麦。
2. 同时，在碗中混合红椒粉、大蒜和一半油。加入鸡肉，翻拌裹味。用炙烤锅将鸡肉每面煎5到6分钟或至熟透。取出放凉。将鸡肉切片。
3. 将沙拉叶、黄瓜、辣椒和青葱放入大上桌盘中。将醋、芥末酱和剩余的油在小量杯中混合。用盐和胡椒调味。将大麦和四分之三的调味汁加入沙拉中。轻轻拌匀混合。撒上开心果。
4. 将芒果和鸡肉摆放在顶部。淋上剩余的调味汁即可享用。