鸡肉和茄子塔吉锅

食材

• 2 个大茄子
• 1¼ 汤匙 橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 8只去皮鸡大腿，去除多余脂肪
• 1½ 汤匙 哈里萨辣酱
• 1汤匙番茄酱
• 2杯鸡汤
• 2茶匙玉米粉
• 200克蒸粗麦粉
• 2 汤匙切碎的香菜

做法

1. 将烤箱加热至 200°C。 在茄子上轻轻抹上油，然后放在烤盘上。烤20分钟，翻转一次。
2. 在一个大的厚底砂锅菜或塔吉锅中加热剩余的油。加入洋葱，炒2-3分钟。将鸡肉放入盘中，调小火，煮 10 分钟，直至呈浅棕色。拌入哈里萨辣酱和番茄泥。
3. 倒入400毫升高汤，小火煮。煮熟的茄子去掉蒂，切成块。加入鸡肉，盖上锅盖，小火煮 20-25 分钟，直至鸡大腿煮熟且汁液清澈。
4. 将少量砂锅液体混入玉米粉中，然后搅拌回鸡肉中使其变稠。在另一个盘子中将剩余的高汤倒在蒸粗麦粉上，并拌入香菜。将蒸粗麦粉舀到鸡肉上，然后盖上盖子。关火 5 分钟，直至粗麦粉煮熟。