花椰菜卡波纳塔

食材

• 花椰菜1公斤，掰成约4厘米的小朵
• 3 个红洋葱，切成厚片
• 3根芹菜，切成2厘米的片
• 特级初榨橄榄油
• 3汤匙白葡萄酒醋
• 2 x 400 克 罐装李子番茄
• 带核青橄榄或黑橄榄100克，去核
• 刺山柑3汤匙
• 50 克 葡萄干
• 香芹半把

做法

1. preheat the oven to 220°c fan.将一朵花椰菜，切成约 4 厘米的小花，3 个红洋葱，去皮并切成八分之一，以及 3 根芹菜，切成 2 厘米的片，放入一个大的高边烤盘中，加入 1 汤匙特级初榨橄榄油、2 汤匙白葡萄酒醋、少许海盐和胡椒。 toss to coat, then roast for 25 minutes, until everything is slightly charred and starting to soften.将烤箱温度调低至 180°c。
2. 加入 2 x 400 克李子番茄罐头，用手将其敲碎，同时加入 100 克去核绿橄榄或黑橄榄（去核）、3 汤匙刺山柑和 50 克葡萄干。 give everything a good mix, mashing slightly with a fork, and return to the oven for 40 minutes, or until everything is soft and sticky.
3. 准备好后，趁混合物还热腾腾时，加入另一汤匙醋，拌入一把香芹叶后即可享用。最后大方地淋上特级初榨橄榄油，让风味融合在一起。