胡萝卜和羊乳酪汉堡

食材

• 2 个红洋葱，1 个切片，1 个切碎
• 1 个柠檬，榨汁
• 1茶匙橄榄油
• 390 克 锡扁豆，沥干
• 2茶匙孜然粉
• 200克胡萝卜，粗磨碎
• 75克全麦面包屑
• 1 个鸡蛋
• 100克羊乳酪，碎
• 70克装野生火箭
• 对于酸奶黄瓜：
• 100 克黄瓜，去籽并切丁
• 100克低脂酸奶
• 10 克薄荷叶，切碎

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。将切好的洋葱与柠檬汁一起腌制30分钟；流走。
2. 用中火将锅中的油加热，然后将切碎的洋葱煮2-3分钟。加入扁豆并调高温度。煮2分钟以蒸发液体，最后加入孜然。倒入碗中。
3. 将胡萝卜、面包屑和鸡蛋放入碗中并混合。将羊乳酪折叠起来，做成 4 个宽 8 厘米、高 2 厘米的汉堡。转移到铺有烘焙纸的烤盘上；烤15分钟。
4. 将黄瓜与酸奶和薄荷混合；季节。将汉堡与一块酸奶黄瓜酱一起上桌，其余的则与腌制洋葱和火箭一起食用。