墨西哥卡拉巴塔斯

食材

• 1 汤匙无盐黄油
• 1汤匙菜籽油
• ½ 个中等大小的白洋葱，切丁
• 1茶匙蒜末
• 2 个墨西哥辣椒，去籽、去脉并切碎
• 3 杯西葫芦或西葫芦，切丁
• 2 个李子番茄，切丁（约 1 1/4 杯）
• 2 茶匙干牛至，加上更多的服务，可选
• 盐和现磨黑胡椒
• 酸奶油和羊奶酪，供食用

做法

1. 在大煎锅中用中低火加热黄油和油。加入洋葱和大蒜，煮约 6 分钟，直至散发出香味且洋葱呈半透明状。
2. 加入墨西哥辣椒、南瓜、西红柿和 2 汤匙水。加入牛至、盐和胡椒各一茶匙。盖上盖子煮，如果南瓜似乎粘在锅底，则在中途再加几汤匙水，直到南瓜变软，需要 17 至 20 分钟。
3. 盛入碗中，加入一团酸奶油和少许碎羊奶酪。如果需要的话，可以在上面加更多的牛至。