胡桃海鲜饭

食材

• 2 汤匙橄榄油
• 1 个红洋葱，切片
• 2 瓣蒜，压碎
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• ½ 个中等大小的白胡桃，去皮，去籽，切成 1 厘米的方块（约 400 克准备好的重量）
• 3杯蔬菜高汤
• 300克糙米
• 300克冷冻青豆片
• 15 克欧芹，大致切碎

做法

1. 在宽而浅的砂锅或大煎锅中用中火加热油。将洋葱煎 6-8 分钟，直至洋葱变软并呈浅金黄色。加入大蒜和辣椒粉，炒1分钟，然后加入胡桃南瓜块，搅拌均匀，裹上香料。
2. 将高汤倒在锅中的胡桃和洋葱上，调味并小火慢炖。将米饭撒在高汤上，短暂搅拌，然后将火调至小火，煮 20 分钟，不盖盖子，不搅拌，直到米饭吸收了大部分高汤，用叉子刺穿南瓜时，南瓜变软。如果汤汁都被吸收了，但米饭粘在锅底或中间仍然有嘎吱声，则加入100毫升水，再煮5分钟。
3. 当米饭变软时，拌入青豆，再煮3-4分钟，直到所有汤汁被吸收，豆子煮熟。撒上欧芹即可食用。