白胡桃南瓜扁豆牧羊人派

食材

• 菜籽油4茶匙
• 瘦牛肉或鸵鸟肉末500克
• 洋葱2个，切碎
• 胡萝卜2根，去皮切碎
• 蘑菇250克，切碎
• 干混合香草2茶匙
• 香菜籽粉1茶匙
• 温和芥末2茶匙
• 番茄丁罐头1罐（410克）
• 南非博士茶1/2杯
• 生红扁豆1/2杯
• 柠檬汁和黑胡椒，按口味调整
• 盐1/4茶匙
• 白胡桃南瓜750克，去皮切丁煮熟

做法

1. 在大锅中加热一半油，将肉末煎至焦黄。取出放置一旁备用。
2. 在同一锅中加热剩余的油，翻炒洋葱、胡萝卜和蘑菇至变软。加入混合香草、香菜籽粉、芥末、肉末和番茄。调小火，盖上盖子炖煮20分钟。
3. 加入博士茶和扁豆，盖上盖子再炖煮15-20分钟或至扁豆变软。用柠檬汁和黑胡椒充分调味。
4. 烤箱预热至200°C。
5. 调小火炖煮20分钟或至刚好变软。充分沥干，轻轻压碎或用叉子压散。用柠檬汁和黑胡椒调味。
6. 将肉末混合物舀入耐烤容器中，均匀铺上一层南瓜。烘烤约20分钟或至金黄热透。
7. 搭配绿色蔬菜（如煎或蒸的西兰花和小西葫芦，用新鲜香草和柠檬汁调味）享用，或搭配番茄沙拉一同上桌。