干小麦和芸豆酿茄子

食材

• 1 个大茄子
• 2茶匙油
• ¼ 杯干小麦
• 1杯开水
• 1汤匙洋葱丁
• 1/8 茶匙孜然粉
• 1/8 茶匙 辣椒粉
• 1 瓣大蒜，切碎
• ¼ 杯切碎的西红柿
• ¼ 杯芸豆
• 1 杯菠菜片
• 1 汤匙 辣椒丁
• 1茶匙盐
• ½ 茶匙胡椒
• 2汤匙帕尔马干酪
• 2汤匙酸奶油
• ¼杯新鲜香菜

做法

1. 将烤箱预热至190℃。用“喷雾和烹饪”喷洒烤盘。将茄子纵向切成两半，撒上盐，放置 10 分钟，然后冲洗干净，捞出并保留果肉。留下一些肉形成壳。
2. 刷上5毫升油，加少许盐调味，烘烤5-7分钟，备用。将干小麦浸泡在 250 毫升热水中 30 分钟，然后用叉子弄松。
3. 在平底锅中，加热剩余的油。加入洋葱、孜然粉、辣椒粉、大蒜和西红柿。煮8-10分钟直至酱汁稠度达到。加入切块的备用茄子肉和芸豆，再煮5分钟。从火上移开。
4. 加入保加利亚小麦、菠菜和辣椒。用盐和胡椒调味。用番茄小麦馅填充茄子。在上面撒上一些奶酪，烘烤 15 分钟或直至呈金黄色并起泡。
5. 用酸奶油和香菜装饰茄子，或根据需要装饰即可食用。