蓝莓柠檬意式乳清芝士蛋糕

食材

• 细砂糖3/4杯
• 无盐黄油1/4杯，室温软化
• 大鸡蛋3个，室温
• 低脂意式乳清芝士3/4杯
• 柠檬皮碎2汤匙
• 柠檬汁2汤匙另加1茶匙，分开使用
• 香草精或提取物1茶匙
• 全麦面粉1又1/2杯
• 泡打粉2茶匙
• 盐1/2茶匙
• 新鲜蓝莓2杯

做法

1. 烤箱预热至180°C，吐司模具刷油。
2. 将糖和黄油在大碗中打发至绵密顺滑。
3. 逐个加入鸡蛋，充分打散混合。
4. 拌入意式乳清芝士、柠檬皮碎、2汤匙柠檬汁和香草精，刚好混合均匀。
5. 筛入面粉、泡打粉和盐。混合至充分融合。
6. 轻轻拌入蓝莓，将混合物倒入准备好的吐司模具中。
7. 烘烤45分钟。
8. 出炉后，倒扣在网架上，完全放凉后再享用。