黑扁豆配菠菜

食材

• 小扁豆：
• 1/2 杯黑扁豆（或法式绿扁豆）
• 盐
• 2汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切成薄片
• 1/4 杯白香醋
• 1 杯 小菠菜
• 柠檬酸奶酱：
• 1杯低脂希腊酸奶
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 1/2 茶匙盐

做法

1. 将扁豆放入小锅中，盖上水。加一茶匙盐。煮沸。煮至熟。
2. 同时，在一个大煎锅中，用高温加热油。加入洋葱和少许盐。搅拌。盖上锅盖并立即将火调小。
3. 小扁豆煮好后，取下洋葱锅的盖子，将火调至中火。加入醋并煮至其减少并几乎变成糖浆状。加入扁豆并搅拌混合。加入菠菜和少许盐，然后关火。将菠菜放置一两分钟，然后用钳子或大勺子将叶子放入扁豆中。品尝。根据需要用海盐进行调整，或者在必要时撒上更多醋。
4. 上菜时，在盘子上涂抹一些拉布尼。将温热的菠菜和扁豆舀到上面。或者，如果使用布拉塔奶酪，则将布拉塔奶酪球打碎，然后在顶部滴上几勺奶油奶酪。或者，如果您正在制作柠檬酸奶酱，请将酸奶、柠檬和 1/2 茶匙盐搅拌在一起，直至变得光滑；然后将其涂抹在盘子上，然后在上面放上菠菜和扁豆。