甜菜根法拉费皮塔饼配胡萝卜沙拉丝

食材

• 烤制用土豆4个，切成楔形
• 橄榄油3汤匙，另备2茶匙
• 熟甜菜根200克，充分沥干粗切并用厨房纸拍干
• 蒜瓣2瓣，压碎
• 孜然粉2又1/2茶匙
• 鹰嘴豆罐头2罐（400克），沥干并用厨房纸拍干
• 全麦面粉50-65克
• 冷冻豌豆320克，解冻沥干
• 胡萝卜250克，去皮粗磨
• 柠檬1个，取皮碎并榨汁
• 新鲜平叶香芹10克，茎和叶分开切碎
• 全麦皮塔饼6张，烤过

做法

1. 烤箱预热至200°C。将土豆楔形倒入大浅烤盘中。淋上1汤匙油，调味后拌匀裹味。烤30-35分钟，中途翻面，至金黄酥脆。
2. 同时，将甜菜根、一半大蒜、2茶匙孜然、鹰嘴豆和50克面粉放入食品加工机的碗中，充分调味后搅打成粗粒面团。如混合物过湿难以塑形，可加入剩余面粉。用湿手将混合物捏成12个饼状，摆放在铺纸的烤盘上。放入冰箱冷藏10分钟定型。
3. 同时，将豌豆煮沸3分钟；沥干后用冷水冲洗。放置一旁备用。将磨碎的胡萝卜与一半柠檬汁、2茶匙橄榄油和一半香芹拌匀。用一小撮盐调味后放置一旁备用。
4. 将豌豆用食品加工机（或用量杯配手持搅拌棒）与柠檬皮碎、少许柠檬汁、剩余的香芹、1/2茶匙孜然和4-5汤匙水打成顺滑的泥。充分调味。
5. 中火在大不粘平底锅中加热2汤匙油。将法拉费分两批煎，每面4-5分钟至金黄酥脆。将皮塔饼切半，填入一勺豌豆泥、一个甜菜根法拉费和一些胡萝卜沙拉丝。搭配土豆楔形享用。