甜菜根汉堡

食材

• 1 茶匙小茴香
• 3个大甜菜根
• 1/2 茶匙 香菜
• 1汤匙菜籽油
• 1/2 茶匙干百里香
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1/4 杯 大麦粉
• 1 杯黄洋葱，切成小丁
• 2汤匙苹果醋
• 2杯罐装黑豆，冲洗并沥干
• 1/2 杯小米（熟）
• 1 杯波塔贝拉蘑菇，切丁
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 2茶匙棕色芥末
• 10 个小全麦汉堡包

做法

1. 将烤箱加热至 200°c。将甜菜松散地包裹在铝箔中，然后烘烤 50 至 60 分钟，直至用叉子轻松刺穿。放在一边冷却。
2. 在煎锅中用中高温加热油。加入大蒜，煮约 30 秒，直至发出香味。加入洋葱，中火煮 10 至 12 分钟，直至变黑并焦糖化。倒入苹果醋，继续煮，直到苹果酒蒸发，锅再次几乎变干。从火上移开并放在一边冷却。
3. 将豆子分成两半，将一半放入食品加工机中搅拌。将另一半放入一个大碗中。
4. 用勺子边缘或纸巾刮去冷却的烤甜菜皮；皮肤应该很容易滑落。将去皮的甜菜放在盒式刨丝器的最大孔上磨碎。将甜菜格栅转移到水槽上方的过滤器中。按压并挤压甜菜格栅，以尽可能多地去除甜菜中的液体。
5. 将榨过的甜菜、煮熟的小米、蘑菇和炒洋葱放入装有豆子的碗中。将熏辣椒粉、棕芥末、小茴香、香菜和百里香撒在混合物的顶部。将所有成分混合直至混合。品尝混合物并添加胡椒粉或任何其他香料或调味品。
6. 形成肉饼并在 180°c 下烘烤 15 分钟。将汉堡放在全麦面包上。