豆类牧羊人派

食材

• 红薯4个（切成小块）
• 小红洋葱1个（切碎）
• 胡萝卜1根，切碎
• 芹菜1根，切碎
• 蒜瓣2瓣（切碎）
• 橄榄油1/2汤匙
• 烟熏红椒粉1又1/2
• 孜然粉1汤匙
• 蘑菇1/2杯（切碎）
• 红豆罐头1罐（沥干冲洗）
• 红腰豆罐头1罐（沥干冲洗）
• 番茄丁罐头1罐（400克）
• 番茄膏1汤匙
• 现磨黑胡椒
• 干混合香草1茶匙
• 盐

做法

1. 烤箱预热至200°C。将红薯煮至变软（约25分钟）。沥干放置一旁备用。
2. 在平底锅中，加热油，加入洋葱、胡萝卜丁和芹菜煮至变软。
3. 加入大蒜和干香料，再煮2分钟。
4. 加入蘑菇，充分搅拌裹上香料混合物。
5. 加入豆类翻炒5分钟。
6. 然后加入番茄丁、番茄膏、黑胡椒、干混合香草和盐。充分搅拌。
7. 在另一个碗中，将红薯压成顺滑的泥状。
8. 在耐烤容器中，铺一层豆类混合物，再盖上红薯泥。
9. 烘烤20-25分钟。
10. 取出立即享用。