罗勒香蒜酱意大利面配烤蔬菜

食材

• 2 杯新鲜罗勒叶
• ¼ 杯 磨碎的帕尔马干酪
• ¼ 杯切碎的烤核桃
• 1 瓣大蒜，切碎
• ½ 茶匙盐，分开
• 1/4 茶匙胡椒粉，分开
• 1/4 杯特级初榨橄榄油，另加 2 汤匙，分开
• 3 个波多贝罗蘑菇菌盖，去蒂，去鳃
• 2 个中等大小的甜椒（红色、橙色和/或黄色），切成四等份
• 1 个中黄色西葫芦，修剪并切成方块
• 5 颗葱，切碎
• 1 ½ 杯全麦通心粉
• 2 杯 西葫芦
• ⅓ 杯低钠罐装卷豆，冲洗

做法

1. 将烤架预热至中高。将一大锅水烧开。
2. 将罗勒、巴马干酪、核桃、大蒜、1/4 茶匙混合。盐和1/8茶匙。食品加工机中放入胡椒粉；脉冲直至切碎。通过进料管慢慢倒入 1/4 杯油；继续加工直至混合物光滑。转移到一个中等大小的碗中并放在一边。
3. 将波多贝罗、甜椒、南瓜、葱和剩余的 2 汤匙油、1/4 茶匙盐和 1/8 茶匙胡椒粉放入一个大碗中；扔到外套上。
4. 将蔬菜在烤箱中烤 5 分钟，并定期翻转。
5. 根据包装说明煮意大利面。沥干之前保留 1/2 杯意大利面水。将意大利面沥干并放入一个大碗中。
6. 将 1/4 杯保留的面食水搅拌到香蒜酱中。倒在意大利面上，搅拌均匀，如果需要的话，加入更多保留的意大利面水以松开酱汁。加入烤蔬菜和豆类；搅拌均匀。