烤烩饭

食材

• 2 汤匙橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 1茶匙盐
• 1 杯糙米烩饭
• 11/2 杯 鸡汤
• 1 罐（400 克）切碎的西红柿
• 3 个西葫芦（切片）
• 60 克（1/4 杯）帕尔马干酪
• 现磨黑胡椒
• 2 汤匙欧芹（切碎）

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。
2. 用中火加热耐热锅/砂锅。加入油、洋葱和盐，煮至半透明。
3. 加入糙米烩饭，再搅拌一分钟。加入高汤和罐装西红柿。煮沸，经常搅拌。
4. 加入西葫芦，撒上帕尔马干酪和黑胡椒。
5. 盖上锅盖，烘烤 30 分钟，或直至米饭煮熟。
6. 撒上切碎的欧芹即可食用。