烤胡椒黄油豆意大利面

食材

• 3 个混合辣椒，去籽切片
• 2 个洋葱，切成薄片
• 2 瓣蒜，切片
• 2汤匙橄榄油
• 1 x 400 克罐装切碎番茄
• 2茶匙烟熏辣椒粉
• 1 x 400g 锡黄油豆，冲洗并沥干
• 2 杯蔬菜高汤
• 350克全麦通心粉
• 1汤匙红酒醋
• 150克小菠菜
• 15 克新鲜罗勒，摘下叶子并切碎

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。将辣椒、洋葱和大蒜放入一个大烤盘中，淋上油。调味并一起搅拌。烤 20 分钟或直至辣椒变软。
2. 搅拌除菠菜和罗勒以外的所有剩余成分。搅拌直至意大利面浸入酱汁中。
3. 盖上箔纸，返回烤箱煮 20-25 分钟，直到意大利面变软并且酱汁变稠以覆盖意大利面。加入菠菜，搅拌至枯萎，涂上酱汁，然后撒上罗勒即可食用。