烤西葫芦和羊乳酪烩饭

食材

• 2 汤匙橄榄油
• 1 个红洋葱，切细丁
• 2 瓣蒜，压碎
• 2 个西葫芦，粗磨碎
• 300克糙米烩饭
• 600ml 蔬菜高汤
• 300克冷冻豌豆
• 25 克磨碎的羊乳酪
• 100克希腊式沙拉奶酪
• 1 个柠檬，去皮

做法

1. 将烤箱预热至 180°c。在防火砂锅或深而宽的平底锅中用中火加热 1 汤匙油。将洋葱炒6-8分钟直至变软。加入大蒜和磨碎的西葫芦，加热并煎 5-8 分钟，直至液体蒸发。
2. 加入米饭并搅拌均匀，涂上西葫芦和油。季节;加入高汤和豌豆。煮沸，然后将 50 克沙拉奶酪弄碎，盖上盖子或箔纸，放入烤箱烤 20-25 分钟，直至米饭变软且高汤被吸收。
3. 当烩饭即将完成时，用中高火加热煎锅中剩余的油。
4. 将羊奶干酪拌入意大利调味饭中，然后在上面放上炸西葫芦，撒在剩余的沙拉奶酪上，撒上柠檬皮碎即可食用。