黑豆椰子烤花椰菜

食材

• 2 个酸橙汁
• 1 个大花椰菜，切成 6 个大小相等的楔形
• 2茶匙葵花籽油
• 1 汤匙 黑芥末籽
• 1汤匙新鲜根姜，去皮并切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 根青辣椒，去籽并切碎
• 1 个红辣椒，去核、去籽并粗略切碎
• 2茶匙姜黄
• 400毫升淡椰奶
• 400克罐装黑豆，沥干并冲洗
• 一小把新鲜香菜，大致切碎

做法

1. 将烤箱预热至 200°c。将一大锅水烧开。添加 1 个酸橙汁。将花椰菜焯水 4 分钟。沥干并放在一边
2. 将一个大的耐热烤盘放在小火上。
3. 加入葵花籽油并轻轻加热。加入黑芥末籽，嘶嘶作响 40-50 秒，直至爆开。
4. 加入生姜、大蒜、辣椒、红辣椒和姜黄，不断搅拌煮 2 分钟。倒入椰奶并煮沸。将花椰菜放入烤盘中，然后用勺子浇上一些酱汁。烤20分钟。再次涂上酱汁，将黑豆撒入酱汁中搅拌均匀。返回烤箱 5 分钟。
5. 食用前，挤掉剩余的酸橙汁，撒在香菜上。