杏仁杏干意式脆饼

食材

• 全麦面粉1又1/2杯
• 红糖1/4杯（压实）
• 泡打粉1茶匙
• 鸡蛋2个，轻微打散
• 低脂牛奶2汤匙
• 菜籽油2汤匙
• 杏仁精1/2茶匙
• 杏干碎2/3杯
• 杏仁碎1/4杯

做法

1. 烤箱预热至180°C。
2. 在大碗中，将面粉、红糖和泡打粉混合。打散均匀。加入鸡蛋、牛奶、菜籽油和杏仁精。搅拌至面团刚好开始成型。加入切碎的杏干和杏仁。用撒了面粉的手将面团充分揉合。
3. 将面团放在一大张保鲜膜上，用手塑成约4厘米高、3厘米宽的扁平长条。
4. 放在不粘烤盘上，烘烤25到30分钟。转移到另一个烤盘上放凉10分钟。（不要关闭烤箱）
5. 将放凉的长条放在案板上。用锯齿刀斜切成24片，每片2厘米宽。将切片切面朝下摆放在烤盘上。
6. 放回烤箱烘烤至酥脆，15到20分钟。转移到网架上完全放凉。密封保存。